원하는대로

달걀은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하며, 노른자에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 인, 칼슘 등이 포함되어 있다. 껍질의 색깔은 흰색과 갈색, 청색이 있으며 흔히 볼 수 있는 것은 갈색계란이다.   영양소를 고루 갖춘 ‘완전식품’으로 인기만점인 달걀. 특히 달걀 단백질의 아미노산 조성은 영양학적으로 가장 이상적이다. 흰자는 단백질이 주성분, 노른자는 지방과 단백질이 주성분이다. 과거 달걀은 콜레스테롤 덩어리라는 오해를 받기도 했지만, 달걀의 식이성 콜레스테롤과 인체의 혈중 콜레스테롤 사이에는 뚜렷한 연관성이 없다고 밝혀졌다.   ◆  구조달걀은 노른자위(난황), 흰자위(난백), 껍데기(난각)로 이루어져 있다. 알 껍질은 주로 탄산칼슘으로 이루어져 있으며 바깥으로부터 산소를 받아들여..

[ 살모넬라균 감염증 ]▣ 정의 : 비장티푸스성 살모넬라균(non-typhoidal Salmonella)의 감염에 의한 급성위장관염  ▣ 병원체 : 비장티푸스성 살모넬라균(non-typhoidal Salmonella)- S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Newport, S. Javiana, S. Heidelberg 등- 살모넬라균속은 장내세균과에 속하는 그람음성 막대균(보통 102~103 이상 개체수에서 감염)  ▣ 병원소- 가금류, 돼지, 두더지, 소, 와 같은 가축과 야생동물, 이구아나, 거북이, 개, 고양이, 햄스터 등 애완동물- 사람은 보균자, 환자 등이 병원소가 될 수 있음  ▣ 전파경로- 오염된 물(지하수 및 음용수 등)이나 음식을 통해 전파- 살모넬라균에 감염된 ..